酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
规格
市场销售饲料酵母有数种规格。中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母（ yeast for feeds ）专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质）经干燥后制得的产品，属单细胞蛋白质饲料之一。并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌（ Candidautilis ）、热带假丝酵母菌（ Candida tropicalis ）、圆拟酵母菌（ Torula utilis ）、球拟酵母菌（ Torulopsis utilis ）、酿酒酵母菌（ Saccharomyces cerevisiae ）。
| 感观要求 |
项目 |
级别 |
| 优等品 |
一等品 |
合格品 |
| 色泽 |
淡黄色 |
淡黄至褐色 |
| 气味 |
具有酵母的特殊气味，无异臭味 |
| 粒度 |
应通过 SSW 0.400/0 .250mm 的试验筛 |
| 杂质 |
无异物 |
| 理化要求 |
项目 |
级别 |
| 优等品 |
一等品 |
合格品 |
| 水分（ % ）≤ |
8.0 |
9.0 |
| 灰分（ % ）≤ |
8.0 |
9.0 |
10.0 |
| 碘价（以碘液检查） |
不得呈蓝色 |
| 细胞数（亿个 / 克）≥ |
270 |
180 |
150 |
| 粗蛋白质（ % ）≥ |
45 |
40 |
| 粗纤维（ % ）≤ |
1.0 |
1.5 |
| 卫生要求 |
项目 |
级别 |
| 优等品 |
一等品 |
合格品 |
| 砷（以 As 计， mg/kg ） |
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≤ 10 |
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| 重金属（以 Pb 计， mg/kg ） |
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≤ 10 |
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| 沙门氏菌 |
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不得检出 |
简介
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
市场潜力
市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。不过由于味精价格低廉，长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“祟尚自然、回归自然”生活理念的形成，味精将在中国大陆鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。
据说酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白（model也这样用）
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