联系人：刘经理
手机：13980789818
电话：028-84551891
传真：028-84551288
网址：www.cdpfsw.com
地址：成都市龙泉驿区经济开发区 |
|
|
|
浦发生物--酵母抽提物发展前景 |
| 2016-03-24 14:56:06 来源： 点击： |
我国的味精、柠檬酸、酶制剂、酵母、淀粉糖等新型发酵工业，大多数是７０年代以后才逐步发展起来的，特别是党的十一届三中全会以后，在党的改革开放政策指导下，通过采取内部联合和引进国外先进技术，加强了相互之间的交流，产量几倍、几十倍的增长，技术水平大幅度提高，产品质量缩短了与国外先进水平的差距。
１９９８年我国发酵工业产值达１２２．０１亿元，为全国１９９８年食品工业总产值５９００亿元的２％，成为食品工业中发展速度较快的新的增长点。发酵工业产品的增长，不仅丰富了人民的生活，而且使我国的发酵工业在国际上具有了举足轻重的地位。“九五”期间发酵工业成为食品工业中重要的出口行业，发酵工业出口创汇值占当年轻工产品出口值的０．３３％，占食品饮料出口值的８．７９％。
发酵工业靠自身的发展取得经济效益外，更重要的是作为一种生物技术，能对相关行业的发展有重要的促进作用，对节约国家粮食的消耗、增加花色品种、提高产品质量以及改善环境等均有重要作用，因此成为国家重点扶持发展的产业之一。总之，九十年代我国发酵工业的发展已经在食品工业中、在轻工业中占有一席之地，并在国内经济中发挥着重要的作用。
然而，业内人士指出，我国发酵工业虽取得了较大成绩，但是行业整体水平与国际先进水平相比，还有较大差距。目前我国发酵工业行业存在着经营和管理水平跟不上形势发展需要，宏观发展失控和产品品种单一结构不合理，综合利用和环境治理差等问题。
从数据看出，在我国发酵工业中，酵母生产行业居于较次要的地位，１９９７年我国酵母产量占发酵行业总产量的４．２８％，较１９７８年增长仅９倍，远远落后于味精、柠檬酸、酶制剂的增长速度。
就长期来看，我国酵母的市场潜力很大，国内市场对酵母的需求将有较大增长。随着酵母应用向深度和广度发展，酵母的需求量将越来越大，从数量上将呈现稳定增长的趋势，在产品品种上将会经历产品结构调整的过程。今后我国酵母行业的发展趋势是：提高酵母的发酵活力，增加新品种，提高酵母本身的利用价值，搞好酵母的深加工。
酵母味素是酵母行业的另一个重要产品，在我国的方便面行业、调味料行业、用于培养基等行业也有较大发展前景。此外酵母味素在医药行业中也有广泛用途，如在营养滋补品、营养强化保健品行业，酵母味素能起到平衡氨基酸、Ｂ族维生素和微量元素比例的作用，是天然的营养强化剂。酵母味素的低盐产品在饮料业中也有很大的应用前景。我国的酵母味素目前还处于起步阶段，发展前景十分广阔。
酵母制造业中极具潜力的一种产品是酵母提取物。酵母提取物是将酵母酶解、精制获得的产品，有膏状和粉状两种产品。酵母提取物中肌苷酸和鸟苷酸的含量可达５％，加之酵母体分解后具有特殊的香味，因此，酵母提取物是味道鲜美又富有营养的鲜味剂，主要作为增鲜剂应用于液体调料、特鲜酱油、粉末调料、肉类制品、水产制品、动物浸膏复制品、罐头及蔬菜制品中。欧美等国家对酵母提取物的开发利用已有６０多年历史，１９９８年酵母提取物的世界年产量已达５万吨，产值５亿美元，近几年世界年消费量将增加一倍。在欧美，酵母提取物的市场份额已达３５％，远超过味精的１７％。
据中国发酵工业协会酵母分会理事长莫湘筠介绍，由于饮食习惯等因素，酵母和酵母抽提物的世界市场目前主要集中在欧洲和北美地区。在欧美，人们的主食以面食为主，并喜欢饮用啤酒、葡萄酒等用酵母进行发酵的酒类，因此活性酵母的消费量高于其他地区；同时，酵母抽提物作为鲜味剂也在欧美市场颇受青睐，目前已占据这一地区1／3以上的鲜味剂市场份额。但更值得关注的是，随着经济的发展、生活水平的提高以及国际间合作交流的日益广泛，活性酵母和酵母抽提物在亚洲地区的消费量正在迅速提高，近十几年来，在我国年均增长速度达到了20％以上。
我国酵母工业在迅速成长壮大的同时，生产企业正在由小变大、由多变少，商品品牌日趋集中，生产技术和装备水平稳步提高，利润大幅增加，企业正在向着专业化、大型化、集团化方向发展。专家认为，酵母工业在我国有着广阔的发展前景，今后不仅在国内食品工业和饲料工业等领域的应用将会进一步扩大，而且具有一定的出口潜力。 |
|
|
|
|
|
